Салат с баклажанами и сладким перцем

На 6 порций:
400 грамм баклажанов, 400 грамм сладкого перца, 4 ст л растительного масла, 50 грамм сыра, 2 ч л 3% уксуса, 5 долек чеснока, соль, петрушка

Баклажаны нарезаем кружочками, отожмем сок, поджарим на растительном масле, охладим и нарезаем каждый ломтик тонкими дольками.
Перец запекаем в духовке, очистим от кожицы и семян, нарезаем соломкой.
Все смешаем, добавим соль, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, заправляем растительным маслом.
Готовый салат посыпаем тертым сыром.